DEPOK — UI Kembangkan Kopi Biji Hanjeli Bebas Kafein Bernutrisi Tinggi

Kabar gembira datang bagi para pencinta kopi yang kerap mengeluhkan masalah asam lambung maupun sensitivitas terhadap kafein. Tim peneliti dari Universitas Indonesia (UI) berhasil melahirkan inovasi baru di sektor pangan fungsional dengan memanfaatkan biji tanaman hanjeli (Coix lacryma-jobi) sebagai bahan dasar seduhan kopi alternatif. Produk ini tidak hanya menawarkan cita rasa khas yang menyerupai kopi konvensional, tetapi juga mengusung keunggulan 100 persen bebas kafein dan bebas gluten (gluten-free).

Langkah terobosan ini digagas bukan sekadar untuk memenuhi tren gaya hidup sehat di kalangan masyarakat urban, melainkan juga sebagai wujud nyata pemberdayaan dan peningkatan ekonomi para petani lokal di berbagai daerah penghasil hanjeli di Jawa Barat dan sekitarnya.

Kronologi dan Alur Riset Inovasi Kopi Hanjeli

Pengembangan produk minuman alternatif berbasis pangan lokal ini melewati serangkaian tahapan riset yang terstruktur sebelum akhirnya siap diperkenalkan ke pasar yang lebih luas:

1. Identifikasi Potensi Tanaman Hanjeli: Tim peneliti UI memetakan potensi tanaman hanjeli lokal yang selama ini belum diolah optimal di tingkat petani pedesaan.
2. Riset Formula dan Teknik Penyangraian (Roasting): Pengujian suhu serta teknik sangrai khusus diterapkan pada biji hanjeli kering agar menghasilkan aroma harum dan cita rasa gurih menyerupai biji kopi asli.
3. Uji Laboratorium Nutrisi: Pengujian kandungan membuktikan bahwa produk ini kaya akan serat pangan, antioksidan, serta bebas gluten dan kafein, menjadikannya aman untuk lambung sensitif.
4. Hilirisasi dan Pelatihan Kelompok Tani: Pemberian pelatihan langsung kepada masyarakat lokal mengenai teknik pengolahan pascapanen agar memiliki standar mutu industri.

"Inovasi ini membuktikan bahwa tanaman lokal seperti hanjeli memiliki nilai ekonomis luar biasa jika disentuh riset dan teknologi tepat guna. Kami ingin menghadirkan minuman bernutrisi sekaligus menyejahterakan para petani," ungkap perwakilan tim riset Universitas Indonesia.

Keunggulan Utama Kopi Biji Hanjeli UI

Di tengah pesatnya industri kopi nasional, seduhan biji hanjeli menawarkan diferensiasi yang sangat kuat. Beberapa nilai tambah yang ditawarkan antara lain:

• Aman untuk Penderita GERD: Ketiadaan zat kafein memastikan lambung tetap aman meski dikonsumsi saat perut kosong.
• Kaya Nutrisi: Mengandung karbohidrat kompleks, protein nabati, kalsium, serta serat larut yang baik untuk kesehatan saluran pencernaan.
• Pilihan Diet Bebas Gluten: Sangat aman dikonsumsi oleh individu dengan kondisi penyakit celiac maupun intoleransi gluten.
• Mendorong Kemandirian Pangan Lokal: Menjadi komoditas alternatif pengganti biji impor yang mampu meningkatkan pendapatan petani daerah.

Universitas Indonesia berkomitmen untuk terus mendampingi para pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) agar produk olahan biji hanjeli ini bisa menjangkau pasar ritel modern hingga pasar ekspor. Inisiatif hilirisasi riset ini diharapkan mampu mempercepat transformasi ekonomi berbasis potensi pangan nusantara.